Jak zpracovat letní úrodu: sušičky ovoce, odšťavňovače a dárek zdarma

.

Právě proto se stále více lidí vrací k tradičním metodám zpracování potravin, jako je sušení nebo odšťavňování. Nejenže pomáhají prodloužit trvanlivost úrody, ale zároveň umožňují připravit domácí dobroty bez zbytečné chemie, konzervantů a přemíry cukru.

A protože přichází období plné čerstvé úrody, připravili jsme pro vás letní akci „Sezóna ovoce začíná!“. K vybraným sušičkám ovoce a odšťavňovačům můžete od 1. června do 31. srpna získat zdarma nabíjecí smoothie mixér Concept SM4002 v hodnotě 799 Kč. Tento praktický pomocník se skvěle hodí na přípravu fresh nápojů, smoothie nebo ovocných pyré doma i na cestách. Bližší informace o akci a kompletní podmínky naleznete v pravidlech akce.

.

Jak zpracovat letní úrodu: sušička a odšťavňovač v hlavní roli

.

Pokud přemýšlíte, jak co nejlépe využít letošní úrodu, máme pro vás několik inspirací a praktických tipů. Od domácích ovocných plátků a sušených bylinek až po fresh šťávy, sirupy, sorbety nebo netradiční letní dobroty — možností, jak si uchovat chuť sezóny na delší dobu, je překvapivě mnoho.

Sušení patří mezi nejstarší způsoby uchovávání potravin a v posledních letech zažívá velký návrat. Správně usušené ovoce si zachová výraznou chuť, vůni i část živin, a navíc zabere minimum místa. Nejčastěji se suší jablka, hrušky, meruňky, švestky, houby nebo bylinky, ale skvěle fungují i rajčata, chilli papričky nebo citrusové plátky do domácích limonád.

.

Sušené ovoce

.

Sušené ovoce je skvělý způsob, jak si uchovat chuť sezónních plodů po delší dobu a zároveň omezit plýtvání přebytky ze zahrady. Během sušení se z ovoce odpaří voda, ale intenzivní chuť i vůně zůstávají, takže vznikají výrazné a přirozeně sladké snacky bez nutnosti přidaného cukru. Vedle nejznámějších druhů, jako jsou sušená jablka (křížaly) a švestky, existuje i řada méně tradičních variant, které překvapí svou chutí i využitím. Patří mezi ně například sušené jahody, které mají po usušení až bonbonovou sladkost a dají se využít do granoly, jogurtů, kaší nebo dezertů, případně rozmixovat na ovocný prášek do smoothie. Stejně tak sušené citrusy, například plátky pomerančů, citronů nebo limetek, nejen krásně vypadají, ale i výrazně provoní kuchyni. Hodí se do čajů, domácích limonád, drinků, svařeného vína nebo jako dekorace dezertů i interiéru. Sušené ovoce tak nabízí jednoduchý a kreativní způsob, jak si uchovat kousek léta po celý rok.

 

Sušený bez na domácí čaj

.

Když se řekne bez, většina lidí si vybaví hlavně domácí sirup. Usušené květy i plody bezu jsou ale skvělé také do domácích čajových směsí, které krásně provoní zimní večery a připomenou chuť léta.

.

Bezový květ je ideální sušit při nižší teplotě kolem 35–40 °C, aby si zachoval své aroma i světlou barvu. Květy stačí rozložit v tenké vrstvě a po usušení skladovat v dobře uzavřené sklenici mimo přímé světlo a vlhkost.

.

Výbornou domácí čajovou směs vytvoří kombinace sušeného bezu, meduňky, máty, sušených malin a plátků jablečných křížal. Stačí vše promíchat, uskladnit do sklenice a v zimě jen zalít horkou vodou.

Domácí ovocné plátky

.

Máte doma přezrálé jahody, meruňky nebo banány a nevíte, co s nimi? Připravte si domácí ovocné plátky, známé také jako ovocná kůže. Jsou jednoduché na přípravu, neobsahují zbytečná sladidla ani konzervanty a skvěle poslouží jako zdravější mlsání pro děti i dospělé.

.

Ovoce stačí rozmixovat do hladkého pyré, případně dochutit trochou medu nebo špetkou skořice. Směs se poté rozetře v tenké vrstvě na plato sušičky a nechá se pomalu usušit. Výsledkem jsou měkké ovocné plátky plné intenzivní chuti, které mizí ze stolu většinou rychleji než klasické chipsy.

Sušená rajčata

.

Kdo jednou ochutná domácí sušená rajčata, většinou se ke kupovaným už moc vracet nechce. Nejlépe fungují menší masité odrůdy, lehce posolené a zakápnuté olivovým olejem. Po usušení je stačí naložit do oleje s bylinkami a během pár minut vznikne domácí delikatesa do těstovin, salátů nebo na bruschettu.

Houbový prášek

.

Sušené houby nemusí zůstat jen v klasických sklenicích do polévky. Po usušení je lze jednoduše rozmixovat na jemný houbový prášek, který dodá jídlům výraznou chuť umami.

.

Houby se nejprve důkladně usuší při teplotě kolem 45–50 °C a poté rozmixují na jemný prášek.

.

Houbový prášek se skvěle hodí do omáček, polévek, rizota, těstovin, marinád nebo jako tajná ingredience do domácích dochucovacích směsí.

.

---

.

.

---

.

Jedlé květy

.

Sušené jedlé květy jsou krásným i voňavým doplňkem domácí kuchyně. Nejčastěji se suší levandule, měsíček, růže, chrpa nebo macešky. Květy je potřeba sušit velmi šetrně při nízké teplotě, aby si zachovaly tvar i barvu.

.

Skvěle se hodí do čajových směsí, na zdobení dezertů, do domácích limonád, ochucených cukrů, koupelových solí, nebo jako dekorace slavnostního stolování.

Sušené bylinky

.

Léto je ideální čas na sušení bylinek, protože právě tehdy mají nejvýraznější aroma. Výborně funguje máta, meduňka, tymián, oregano, rozmarýn nebo šalvěj. Bylinky je nejlepší sušit při nižší teplotě kolem 35–40 °C, aby neztratily vůni ani barvu.

.

Po usušení je skladujte v uzavřených nádobách mimo světlo a vlhkost.

.

Použít je můžete do domácích čajových směsí, při vaření, do marinád, bylinkových másel, nebo třeba do domácí ochucené soli.

Vedle sušení získává na popularitě také odšťavňování. A nejde jen o klasické fresh džusy — v odšťavňovači si snadno připravíte i sorbety nebo jemná ovocná pyré, která ocení zejména děti. Domácí šťávy lze navíc využít mnohem kreativněji, například na ovocné nanuky, ledové kostky do vody nebo domácí sirupy.

Kombinacím chutí se přitom meze nekladou — šťávy můžete osvěžit čerstvými bylinkami, zázvorem nebo vytvořit zajímavé kombinace ovoce a zeleniny. Skvěle fungují například:

.

• jablko + mrkev + zázvor (klasika na „nakopnutí“),
• okurka + máta + limeta (extra osvěžení na léto),
• pomeranč + mrkev + kurkuma (sladká varianta s exotickým nádechem),
• jahoda + bazalka (netradiční, ale velmi aromatická kombinace),
• řepa + jablko + citron (zemitá, ale vyvážená chuť).

.

Domácí nanuky ze skutečného ovoce navíc chutnají úplně jinak než přeslazené kupované varianty — jsou svěží, přirozené a přesně podle vaší chuti.

.

Sirup z aronie

.

Aronie (známá také jako černá jeřabina) je ideální surovina pro domácí sirupy – a odšťavňovač celý proces výrazně usnadní. Omyté plody stačí jednoduše vložit do odšťavňovače a vylisovat. Získanou šťávu přeceďte do hrnce a smíchejte s cukrem a kyselinou citronovou (na 1 litr šťávy připadá 1 kg cukru a 40 g kyseliny citronové). Směs zahřejte na přibližně 75 °C a míchejte, dokud se cukr zcela nerozpustí. Hotový sirup nalijte do sterilizovaných lahví, dobře uzavřete a obraťte dnem vzhůru.

Obdobným způsobem, pouze s upraveným množstvím cukru (cca 0,5 kg na 1 litr šťávy), můžete připravit také rybízovou šťávu. Rybíz, ať už červený nebo černý, patří mezi oblíbené letní plody ideální pro domácí sirupy, šťávy či marmelády. Díky odšťavňovači je jeho zpracování rychlé a jednoduché.

Jak zpracovat odpad z odšťavňovače?

.

A právě odpad je další téma, které dnes lidé řeší čím dál více. Dobrou zprávou je, že ani dužina z odšťavňovače nemusí skončit v koši. Zbytky ovoce a zeleniny lze využít do muffinů, lívanců, domácích krekrů nebo zeleninových placiček. Výborně funguje například mrkev, jablka nebo červená řepa. Více se dozvíte v našem dřívějším článku „Jak využít zbytky z odšťavňovače?“

.

---

.

.

---

.

Domácí sušené maso

.

Sušení a odšťavňování navíc dnes nejsou jen o ovoci a zelenině. Velkou popularitu si získávají také domácí jerky nebo kabanosky, které si můžete připravit přesně podle své chuti a bez zbytečných konzervantů. Díky sušičce snadno vytvoříte proteinové snacky na cesty, do práce i na sport. Inspiraci na domácí kabanosky najdete v našem článku „Domácí kabanosky: Jednodušší, než si myslíte“ a tipy na přípravu domácího sušeného masa v článku „Jak připravit domácí sušené maso v sušičce na ovoce?“.

Léto je ideální období, kdy si vyzkoušet, kolik možností domácí zpracování potravin nabízí. Ať už propadnete sušení ovoce, fresh šťávám, ovocným plátkům, sušenému masu nebo domácím sorbetům, se správnými pomocníky zvládnete zpracovat úrodu jednoduše, bez zbytečné chemie a přesně podle své chuti. Pokud navíc doma sušičku nebo odšťavňovač ještě nemáte, právě teď je ideální doba to změnit. V rámci letní akce „Sezóna ovoce začíná!“ totiž můžete k vybraným modelům získat zdarma nabíjecí smoothie mixér Concept SM4002, který se skvěle hodí na přípravu fresh nápojů, smoothie i ovocných pyré doma i na cestách. Více informací a kompletní podmínky akce naleznete v pravidlech akce.