Perníčky, vánočka nebo koňak? 10 chutných receptů, které do Vánoc zajisté stihnete

Předvánoční období je ale také ve znamení nekonečného shonu, abychom měli na Štědrý den vše krásně nachystáno. Občas je těžké všechno postíhat a nezbláznit se z toho. Dárky, úklid, výzdoba, „ulovit“ kapra, připravit nejlepší bramborový salát, vánočku a samozřejmě napéct vánoční cukroví. Tradičně se s pečením vánočního cukroví začíná kolem Mikuláše. Ale nezoufejte, pokud jste ještě nezačali, máme pro vás pár typů na výborné kousky, které se dají péct na poslední chvíli …

.

Vánoční cukroví, které můžete péct na poslední chvíli

.

Medové perníčky, které jsou hned měkké

.

Suroviny: 500 g hladké mouky, 180 g moučkového cukru, 125 g Hery, 2 vejce, 120 g medu, 1 lžička jedlé sody, 2 vrchovaté lžičky skořice, 3 lžičky perníkového koření, 1 lžíce rumu

.

Postup: Do mouky přidáme rozpuštěnou Heru s medem a ostatní suroviny. Těsto necháme na hodinu uležet v lednici. Vyválíme a vykrajujeme vánoční tvary. Před pečením potřeme rozšlehaným vejcem s trochou vody. Pečeme v předehřáté troubě na 160 °C cca 8-10 minut dozlatova.

Rychlé strojkové cukroví

.

Máte doma strojek na cukroví nebo kuchyňský robot s tvořítkem na výrobu cukroví? Pokud ano, můžete během chvilky vykouzlit krásné, a hlavně chutné cukroví různých tvarů.

.

Suroviny: 350 g hladké mouky 250 g Hery, 1 žloutek, 60 g cukru, 1 vanilkový cukr

.

Postup: Do mísy dáme všechny sypké suroviny, přidáme změklou a nakrájenou Heru, žloutek a zpracujeme těsto. Necháme odležet v lednici. Poté těsto vkládáme do strojku nebo do robota a tvoříme stejně velké dílky, které vkládáme na plech vyložený pečicím papírem. Pečeme v předehřáté troubě na 150 °C dorůžova. Vzniklé cukroví můžeme spojit marmeládou a ozdobit čokoládou.

Rumové kuličky

.

Suroviny: 100 g másla, 100 g moučkového cukru, 1 žloutek, 1 kg piškotů, rum, čokoláda a kokos na obalení

.

Postup: Piškoty rozdrtíme a navlhčíme rumem (podle chuti). Máslo, cukr a žloutek utřeme, přidáme piškoty s rumem a promícháme. Tvoříme kuličky, které necháme do druhého dne vyschnout. Poté kuličky namočíme do čokolády a obalujeme v kokosu.

.

Rafaela

.

Suroviny: 1 sladké kondenzované mléko, 1 kg kokosu + kokos na obalení, 200 g loupaných mandlí

.

Postup: Z kokosu a kondenzovaného mléka vytvoříme hmotu, kterou necháme do druhého dne v lednici. Druhý den tvoříme kuličky s mandlí uvnitř, které obalíme v kokosu. Vkládáme do malých papírových košíčků.

Tradiční česká vánočka nesmí na Štědrý den chybět

.

Vánočka se peče většinou den před Štědrým dnem a vztahuje se k ní plno nejrůznějších tradic a zvyků. Mezi ty nejvíce podivné patří například to, že během zadělávání těsta nesmí nikdo v místnosti promluvit a během kynutí musí hospodyně skákat, aby těsto dobře nakynulo a vánočka se povedla. Receptů na vánočku je nespočet a každý má zajisté ten svůj nejlepší. A pokud ještě žádný nemáte, můžete vyzkoušet ten náš.

Vánočka

.

Suroviny: 560 g hladké mouky, 140 g cukru, 250 ml mléka, 30 g droždí, 2 vejce (1 na potření), 120 g másla, 1 lžička soli, 2 špetky muškátového květu, hrst rozinek předem namočených v rumu, kůra z 1 citronu, sekané mandle

.

Postup: Z trochu cukru, droždí a teplého mléka necháme vzejít kvásek. Mezitím si do mísy dáme mouku, sůl, 1 vejce, zbytek cukru, rozpuštěné máslo, trochu rumu z rozinek, rozinky, muškátový květ, nastrouhanou citronovou kůru a cca 1 zbylého mléka. Zpracujeme těsto, podle potřeby přiléváme postupně zbylé mléko, popř. hladkou mouku, pokud je těsto moc řídké. Hladké těsto přikryjeme utěrkou a necháme min. 1 h kynout. Z těsta upleteme vánočku, kterou dáme na plech s pečicím papírem a necháme ještě 30 min. odpočívat. Potřeme rozkvedlaným vejcem, posypeme plátky mandlí a pečeme 5 min. na 190 °C, poté troubu ztlumíme na 160 °C a pečeme ještě dalších 40 min.

.

.

.

Vánoční cukroví ze zbylých bílků

.

Pokud vánoční cukroví pečete z vlastních těst nebo doma připravujete domácí vaječný koňak, častokrát vám zbude větší množství nevyužitých bílků. Ale to vůbec nevadí, i z bílků se dají vykouzlit výborné kousky na vánoční stůl.

.

Ořechové suchary

.

Suroviny: 4 bílky, 100 g cukru krystal, 100 g hladké mouky, 50 g mandlí, 50 g vlašských ořechů, 50 g lískových ořechů

.

Postup: Z bílků ušleháme tuhý sníh. Vmícháme cukr a ještě zašleháme. Nakonec přisypeme mouku a ořechy a vše zamícháme. Směs nalijeme do vymazané a hrubou moukou vysypané formy na srnčí hřbet. Pečeme ve středně vyhřáté troubě 35-40 min. na 180 °C (nesmí se lepit na špejli). Necháme vychladnout, vyklopíme z formy a ostrým nožem krájíme tenké plátky, které dáme ještě do trouby usušit cca na 100 °C dokud neztvrdnou.

.

Sněhové pusinky

.

Suroviny: 4 bílky, 200 g cukru krupice, 1 lžička octu, 1 lžička vanilkového aroma, 1 lžíce škrobu

.

Postup: Bílky vyšleháme a do hotového sněhu po lžicích zašleháme cukr a šleháme, dokud necítíme krupičky cukru mezi prsty. Poté přimícháme ocet, vanilkové aroma a škrob. Dále už nešleháme. Hotová hmota by měla být krásně tuhá a sněhově bílá. Sníh plníme do sáčků se zdobící trubičkou a na plech vyložený pečicím papírem nastříkáme malé pusinky. Vložíme do trouby předehřáté na 100 ° zhruba hodinu až hodinu a půl (podle velikosti pusinek). Během pečení troubu několikrát otevřeme, abychom vypustili vlhkost a pusinky nepraskaly. Po usušení troubu vypneme a pusinky necháme v troubě vychladnout.

Kokosky

.

Suroviny: 3 bílky, 210 g krupicového cukru, 100 g strouhaného kokosu, 1 lžička marmelády (jahodová, meruňková, …)

.

Postup: Z bílků ušleháme tuhý sníh, do kterého po lžičkách zašleháme cukr. Nádobu se sněhem vložíme do vodní lázně a šleháme, dokud není směs teplá. Vyjmeme z vodní lázně a šleháme do vychladnutí. Nakonec zašleháme kokos a marmeládu. Plech vyložíme pečicím papírem a lžičkou klademe malé hromádky. Pečeme ve vyhřáté troubě na 150 °C dorůžova.

.

.

.

A co se zbylými žloutky? Domácí „vaječňák“ je jasnou volbou …

.

Rychlý domácí vaječný koňak (nevařený)

.

Suroviny: 6 žloutků, 200 g cukr moučka, 2 vanilkové cukry, 2 neslazeného kondenzované mléka, 1 slazené kondenzované mléko, 500 ml rumu, 500 ml svařeného mléka

.

Postup: Žloutky utřeme s cukry dohladka. Poté přidáme kondenzovaného mléka, rum a vychlazené svařené mléko. Promícháme, nalijeme do lahví a dáme do lednice.

.

Vařený vaječný koňak

.

Suroviny: 6 žloutků, 100 ml kondenzovaného mléka, 200 g cukr moučka, 1 vanilkový cukr, 250 ml smetany ke šlehání, 250 ml rumu

.

Postup: Smetanu, kondenzované mléko, 100 g cukru a vanilkový cukr dáme do hrnce, rozmícháme a přivedeme k varu a poté odstavíme. Do mísy dáme žloutky se zbytkem cukru a vyš °leháme dohladka. Za stálého míchání přiléváme horkou směs smetany, a nakonec vše vlijeme zpátky do hrnce. Za stálého míchání necháme pomalu zhoustnout (při cca 80 °C) přibližně 5-10 minut. Poté stáhneme z plamene a dál mícháme, přilijeme rum a promícháme. Vychlazený nápoj plníme do sklenic a uchováváme v lednici.