Jak využít úrodu jablek: Skladování, zpracování a 10 důvodů, proč je jíst každý den

Jak skladovat jablka, aby vydržela co nejdéle

.

• Trhejte s citem: neškubejte, netlačte, netřeste. Stopka je malá pojistka proti hnilobě.
• Vybírejte jen ta hezká: jen zdravá a neotlučená jablka mají šanci přežít až do jara.
• Dopřejte jim ideální podmínky a vhodné místo: 2–4 °C, vlhkost kolem 90 % a hlavně tma. Ideální volbou je sklep, ale poslouží i chladná garáž, balkon nebo speciální skladovací boxy.
• Jak je skladovat: jablka ukládejte v jedné vrstvě do bedýnek stopkou dolů. POZOR - během zrání uvolňují plyn etylen, který urychluje dozrávání a klíčení jiných plodin. Pokud jsou jablka uskladněná např. blízko brambor, etylen způsobí, že brambory začnou rychleji klíčit a měknout.
• Nezapomeňte pravidelně kontrolovat: jedno špatné jablko by vám zkazilo celou bedýnku.

.

---

.

.

---

.

Jak jablka zpracovat, aby vydržela po celou zimu

.

• Sušená jablka (křížaly): nakrájejte na plátky, usušte v sušičce nebo troubě a uložte do sklenic. Perfektní svačina i přísada do čaje.
• Mošt a šťávy: odšťavněte, pasterizujte a naplňte do lahví. Vydrží až do příští sezóny.
• Džemy, povidla, kompoty: klasika, která provoní celou kuchyň.
• Mražená jablka: oloupaná a nakrájená na čtvrtky či kostky v sáčcích čekají v mrazáku na štrúdlovou pohotovost.
• Jablečný ocet: nakrájená jablka, voda a cukr – za pár týdnů máte domácí zázrak na zdraví i do salátů.

10 důvodů, proč jíst jablka každý den

.

1. Posilují imunitu: Jablka jsou bohatá na vitamín C, který podporuje obranyschopnost těla a chrání před nachlazením a infekcemi.
2. Podporují zdravé trávení: Díky rozpustné i nerozpustné vláknině (např. pektinu) jablka napomáhají pravidelné stolici a zdravému trávení.
3. Snižují hladinu cholesterolu: Pektin pomáhá snižovat „špatný“ LDL cholesterol, což podporuje zdraví srdce.
4. Přispívají k hubnutí: Jablka mají málo kalorií, hodně vody a vlákniny, takže zasytí a zabraňují přejídání.
5. Ochrana srdce: Polyfenoly v jablkách pomáhají snižovat krevní tlak a zánět cév, čímž snižují riziko srdečních onemocnění.
6. Regulace cukru v krvi: Rozpustná vláknina zpomaluje vstřebávání cukru a pomáhá udržet stabilní hladinu glukózy, což je prospěšné i pro diabetiky.
7. Bohatá na antioxidanty: Jablka obsahují flavonoidy a další antioxidanty, které chrání buňky před poškozením volnými radikály.
8. Podporují zdraví mozku: Studie naznačují, že antioxidanty z jablek mohou chránit nervové buňky a zpomalovat procesy související se stárnutím mozku.
9. Péče o zuby: Kousání jablek stimuluje produktivitu slin, což pomáhá čistit zuby a snižuje množství bakterií.
10. Snadné a univerzální jídlo: Jablka lze jíst syrová, pečená, vařená, v koláčích, smoothie – zdraví a chuť můžete kombinovat každý den.

Nejoblíbenější recepty z jablek

.

Jablečný štrúdl (závin)

.

Ingredience: listové těsto, jablka, rozinky, skořice, cukr, strouhanka, ořechy

.

Postup: Na rozválené těsto dejte nakrájená nebo nastrouhaná jablka, posypte skořicí, cukrem, rozinkami a ořechy, zaviňte a upečte dozlatova. Klasika, která nikdy nezklame.

Jablečný koláč s drobenkou

.

Ingredience: těsto (mouka, máslo, cukr, vejce), jablka, skořice, drobenka z másla, cukru a mouky

.

Postup: Na vyválené těsto dejte plátky jablek, posypte skořicí a navrch přidejte drobenku. Pečte dozlatova – voňavá jistota každé neděle.

Jablečný mošt

.

Ingredience: čerstvá jablka

.

Postup: Jablka odšťavněte (podle chuti můžete přidat trochu citronové šťávy nebo lehce osladit). Na delší skladování zahřejte na 80 °C a ihned nalijte do čistých lahví. Zavřete a skladujte v chladu. Osvěžující a zdravé pití bez konzervantů.

Pečená jablka se skořicí a medem

.

Ingredience: jablka, skořice, med, ořechy

.

Postup: Vydlabejte jádřince, naplňte ořechy, zakápněte medem a posypte skořicí. Pečte 20 minut – jednoduchý a zdravý dezert.

Jablečné lívance

.

Ingredience: těsto na lívance, nastrouhaná jablka, skořice

.

Postup: Do těsta vmíchejte jablka a skořici. Smažte malé lívance na pánvi a podávejte s jogurtem nebo medem.

Domácí jablečný kompot

 .

Ingredience: 4–5 středních jablek, 2 lžíce cukru (dle chuti), 1 lžičky skořice (volitelné), hřebíček (volitelné), 1 hrnek vody (cca 250 ml), citronová šťáva podle chuti (volitelné)

.

Postup: Jablka oloupejte, zbavte jádřinců a nakrájejte na menší kostičky nebo plátky. Dejte je do hrnce, přidejte vodu, cukr a případně skořici a hřebíček a citronovou šťávu. Přiveďte k varu a pak snižte teplotu. Nechte 10–15 minut mírně probublávat, dokud jablka nezměknou. Kompot můžete podávat teplý nebo nechat vychladnout a podávat studený.

Domácí jablečný cider

.

Ingredience: 5 kg sladkých jablek (ideálně červená a sladká), 200–300 g cukru (dle sladkosti jablek a chuti), 1 l vody, 1 balení vinných nebo ciderových kvasinek (volitelné, lze použít i droždí na víno)

.

Postup: Jablka důkladně omyjte, odstraňte jádřince a vylisujte pomocí odšťavňovače. Šťávu dejte do čisté fermentační nádoby (např. skleněný demižon nebo PET láhev). Přidejte cukr podle chuti a kvasinky (pokud je používáte). Dobře promíchejte a zakryjte kvasným nebo uvolněným plastovým víčkem, aby mohl unikat oxid uhličitý. Nechte stát při pokojové teplotě cca 2-3 týdny (dle teploty a síly kvasinek). Jakmile přestane „bublat“, je kvasný proces u konce. Po prvním kvašení cider přeceďte a přelijte do čistých lahví. Nechte odležet v chladu 2–4 týdny. Podávejte vychlazený. Může být lehce perlivý nebo neperlivý, podle délky odležení a kvašení. Jedná se o mírně alkoholický nápoj, není tedy vhodný pro děti.

Jablečná povidla

.

Ingredience: 1 kg jablek, 250 g cukru krystal, 50 ml jablečného octa, 125 ml vody,

.

Postup: Jablka v hrnci podlijte vodou a za občasného zamíchání rozvařte. Pak přidejte ocet a cukr a vařte do husté kaše asi 30 minut. Hotová povidla nalijte do vyhřátých sklenic, očistěte jim hrdla, uzavřete víčkem a při 80 °C sterilizujte 15 minut.

Ať už jablka skladujete, sušíte, lisujete nebo z nich pečete dobroty, tahle úroda se vám v zimě bude hodit víc než zásoba čokolády. Protože jak se říká: jedno jablko denně udrží doktora daleko od vás – a pokud máte letos plný sklep, doktor se k vám nedostane ani s navigací :-).