Jak ušetřit za jídlo v době neustálého zdražování potravin?

Největší výhodou vakuového balení je zajisté úspora peněz. Určitě se vám občas stává, že v lednici naleznete jídlo, které už má své nejlepší období za sebou a putuje do koše. Kazivost jídla způsobuje oxidace. Tomu můžete jednoduše předejít, pokud své zásoby budete uchovávat ve vakuu.

.

Vakuování spočívá v tom, že ze sáčků nebo speciálních nádob, ve kterých máte potraviny uložené, odsajete vzduch. Vakuum snižuje oxidaci potravin, která ovlivňuje jejich nutriční hodnotu, chuť i celkovou kvalitu. Současně brání množení bakterií, které urychlují kazivost jídla a znehodnocují jeho výživovou hodnotu. Vakuované potraviny vám vydrží až několikanásobně déle čerstvé a uchovají si nejen vitamíny a důležité živiny, ale také přirozenou chuť, vůni i barvu.

.

Jaké potraviny je vhodné vakuovat?

.

Vakuovat můžete téměř všechny potraviny, které v domácnosti máte. Mezi nejčastější patří maso, ovoce, zelenina, pečivo nebo sypké a sušené potraviny. Vakuovat můžete také hotová jídla a další nesnědené pochoutky včetně tekutých, k jejichž skladování slouží speciální vakuovací dózy.

.

.

Jak uchovat maso, aby vydrželo co nejdéle?

.

Nejběžnější způsob, jak uchovat zásoby masa na pozdější časy, je mražení. Abychom předešli jeho znehodnocení a případnému spálení mrazem, doporučujeme maso před vložením do mrazáku vakuovat. Maso si tak zachová přirozenou barvu, chuť i strukturu. Vakuovat můžete samozřejmě jakékoliv potraviny do mrazáku, prodloužíte tím jejich trvanlivost a zároveň šetříte místem.

.

Marinováním ve vakuu získáte nejlepší maso na gril

.

Sous-vide aneb příprava pokrmů ve vakuu

.

Sous-vide patří mezi kuchařskou metodu, během které se vakuované potraviny pomalu a při nízké teplotě vaří ve vodní lázni. Nejčastěji se využívá na přípravu masa, ryb nebo zeleniny. Jedná se o moderní a zdravý způsob vaření, během kterého si potraviny uchovají veškeré živiny, barvu, šťávu, chuť i aroma.  Maso připravené metodou sous-vide je jemnější, křehčí a šťavnatější.  

Jak dlouho vakuované potraviny vydrží?

.

V tabulce níže naleznete přibližné údaje o trvanlivosti vakuovaných a nevakuovaných potravin v různých skladovacích prostředích.

.

.

.