Cukety v hlavní roli: Jak je zpracovat, uchovat a využít v kuchyni

Proč jíst cukety: malý zázrak z vaší zahrádky

.

Cuketa není jen chutná, ale i zdravá. Obsahuje spoustu vody, má minimum kalorií a je nabitá vitaminy a minerály. Najdete v ní:

.

• Vitaminy A, B a C – podporují imunitu a zdraví pokožky
• Draslík a hořčík – prospívají srdci a svalům
• Vlákninu – podporuje trávení a dlouhodobě zasytí

.

Navíc je lehce stravitelná a vhodná i pro děti, seniory nebo ty, kteří chtějí odlehčit jídelníček.

Jak cukety správně uchovat

.

Cuketa je zelenina s vysokým obsahem vody, proto je dobré ji zpracovat co nejdříve. Pokud chcete, aby vám vydržela déle, máme pro vás pár tipů:

.

V lednici

.

• Čerstvé cukety vydrží v přihrádce na zeleninu až 7 dní.
• Uchovávejte je nezabalené nebo jen volně v papírovém sáčku.

.

Mražení

.

• Cuketu nakrájejte na kolečka nebo kostky.
• Blanšírujte je 2–3 minuty ve vroucí vodě, rychle zchlaďte a nechte okapat.
• Dejte do sáčku nebo krabičky a zamrazte.
• Takto vydrží až 12 měsíců.

.

Zavařování

.

Z cukety můžete vyrobit fantastické čatní, lečo nebo pikantní cuketový salát. Díky sterilizaci si jejich chuť užijete i v zimě.

.

5 neodolatelných receptů z cuket

.

Cuketové placky

.

Suroviny: 1 cuketa, 100 g polohrubé mouky, 100 g strouhaného sýra, 100 g nakrájené slaniny, 2 vejce, 1/2 lžičky prášku do pečiva, bylinky, sůl, pepř, olej na smažení

.

Postup: Cuketu umyjte a nastrouhejte na hrubém struhadle. Osolte a nechte chvíli odstát, poté slejte přebytečnou vodu. Přidejte sýr, slaninu, mouku společně s práškem do pečiva, žloutky a nasekané bylinky. Promíchejte. Z bílků ušlehejte sníh a opatrně vmíchejte do cuketové směsi. Osolte a opepřete. Smažte na pánvi s trochou oleje, na lívanečníku nebo vložte do forem na muffiny a upečte.

Cuketové špagety

.

Pomocí spiralizéru udělejte „špagety“ z cukety. Krátce je orestujte na pánvi a podávejte s rajčatovou omáčkou nebo pestem. Skvělá nízkosacharidová alternativa těstovin.

.

Cuketová omáčka na špagety

.

Suroviny: cuketa, 2 stroužky česneku, bazalka, olivový olej, 1 kelímek sójové smetany, sůl, pepř, špagety

.

Postup: Cuketu nastrouhejte na hrubém struhadle, dejte do hlubší pánve s trochou olivového oleje, lehce orestujte, přidejte utřený česnek, bazalku, osolte, opepřete a promíchejte. Přidejte smetanu a chvíli povařte. Směs rozmixujte a poté promíchejte s uvařenými špagetami.

Plněné cukety

.

Suroviny: mladé cukety, cibule, rajčata, strouhanka, vejce, tvrdý sýr, olej, sůl, pepř, pažitka (množství uzpůsobte podle počtu plněných cuket)

.

Postup: Cukety rozřízněte a vydlabejte vnitřek. Předehřejte si troubu na 180 °C a plech vyložte pečicím papírem. Cukety dejte řeznou stranou na plech a na 10 minut vložte do trouby. V pánvi na troše oleje zpěňte nakrájenou cibuli, přidejte vnitřek cuket a nakrájená rajčata. Chvíli poduste a odstavte. Do směsi vmíchejte trochu strouhanky, rozšlehané vejce, nastrouhaný sýr (část sýru si ponechte na posypání), nasekanou pažitku, osolte, opepřete a promíchejte. Směsí naplňte vydlabané cukety a posypte nastrouhaným sýrem. Dejte zapéct cca na 15-20 minut.

Grilované cuketové plátky

.

Nakrájejte cuketu na tenké plátky, potřete olivovým olejem, osolte, opepřete a dejte na gril. Skvělá příloha k masu i lehký letní snack.

Cuketový perník

.

Do těsta na klasický perník přidejte najemno nastrouhanou cuketu. Díky tomu je dezert vláčný a méně kalorický.

.

Pikantní cuketová pomazánka

.

Orestujte cibuli, česnek a na drobno nakrájenou cuketu, přidejte rajčatový protlak a chilli. Skvělá na topinky nebo jako dip k nachos.

.

Pikantní cuketové chutney

.

Suroviny: cuketa, 3 stroužky česneku, 6 cibulí, 2 velké rajčatové potlak, 3 lžíce sójové omáčky, 3 lžíce worcestrové omáčky, olej, sůl

.

Postup: Cuketu oloupejte, vydlabejte a nastouhejte na hrubém struhadle. Cibuli nakrájejte nadrobno a ve vyšší pánvi nechte zesklovatět. Přidejte cuketu, najemno nasekaný česnek a ostatní suroviny. Poduste cca 30 minut. Hotové chutney dejte do čistých skleniček, zavřete a 15 minut sterilizujte.

.

---

.

.

---

.

Zajímavosti o cuketách, které vás možná překvapí

.

• Cuketa je „mladší sestřenicí“ dýně a patizonu – patří totiž do stejné čeledi.
• Nejlepší chuť mají cukety do velikosti 20 cm, větší bývají vodnatější.
• Květ cukety je jedlá lahůdka – stačí ho naplnit sýrem a krátce osmažit.
• Existuje i žlutá cuketa, která je sladší a jemnější než klasická zelená.
• Nejdelší cuketa na světě měřila 2,52 m.

.

Sezona cuket je v plném proudu – využijte ji naplno

.

Cuketa je neuvěřitelně variabilní surovina, která by vám v kuchyni neměla chybět. Můžete ji smažit, grilovat, péct, vařit, zavařovat nebo mrazit. Hodí se do hlavních jídel, dezertů, příloh i pomazánek. Ať už zvolíte jednoduché grilované plátky, křupavé placky nebo netradiční cuketový perník, letos si na cuketách určitě pochutnáte.